Paas-arrangement de Smaeckmakers

                  Paasmenu

De Smaeckmakers Paasarrangement €31.50 per persoon

Koude gerechten (6 naar keuze)

Geserveerd met diverse broodsoorten en roomboter

Halve sous-vide gegaarde eitjes met romige lavasmayonaise (V)

Paté en croute van ei, tomaat en mozzarella(V)

Salade van bulgur met ingemaakte citroen, granaatappel, groene kruiden, za’atar en peynir (V)

Rolletje van groene aspergestips in omelet met roomkaas (V)

Koudgerookte Limburgse meerval met ½ kwarteleitje en Arenkha kaviaar

Tomaat gevuld met Hollandse garnalen en cocktailsaus

Huisgemaakte gravad lax met komkommer en mosterd-dillesaus

Beenham met honing-mosterdsaus

Carpaccio, limousinrund, rucola, pecorino en truffelmayonaise

Vitello tonnato, gebraden kalfsmuis met tonijnmayonaise en kappertjes

Eiersalade met aardappel en reepjes gebraden speenvarken

Warme gerechten (4 naar keuze)

Farfalle (‘strikjes’-pasta) in Pernod-dilleroomsaus met gebakken champignons, belugalinzen,

wortel en cashewnoten(V)

Kikkererwten en aubergine in een tomatensaus met gerookte paprika, fino-sherry en verse

munt(V)

Shakshouka, gekookte eieren in een saus van paprika’s en tomaten met o.a. komijn, kaneel

en cayenne (V)

Gebraden chipolateworstjes omwikkeld met rookspek

Getrancheerde kippendijen in een Franse kerriesaus

Piperade, gebakken chorizo en eieren gegaard in een pittige saus van paprika’s, uien en

tomaten

Rigatone (buisjespasta) met witte boontjes en ham in huisgemaakte tomatensaus

gegratineerd met romige kaassaus

Midden-Oosters lams-rundergehakt met tuinerwtjes en bleekselderij  in een kruidige saus

met ras-el-hanout

Dessert (1 naar keuze)

Hangop met aardbeien en citroen met meringue en advocaatcrème

Dessert van rabarber, boerencake vanilleroom

Mini pannacotta met lemoncurd en chocola

Voor bij de koffie:

Handgemaakt Paaschocolaatjes

 V=vegetarisch